Arroz con magra de cerdo [Arroces]

DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

  • Magra de cerdo ≡ 1 [trozo]
  • Arroz ≡ 2 [taza café de 170ml]
  • Zanahoria ≡ 1 [pieza]
  • Judía verde ≡ 8 [pieza]
  • Pimiento rojo ≡ 1/2 [pieza]
  • Ajo ≡ 3 [diente]
  • Tomate ≡ 1 [pieza]
  • Pimentón dulce ≡ 1 [cuchara café]
  • Tomillo ≡ 2 [ramillete]
  • AOVE ≡ 4 [cuchara sopera]
  • Sal ≡ 1 [cuchara café]
  • Azafrán ≡ 1 [cuchara café]
  • Azafrán ≡ 1 [cuchara café]
  • Limón ≡ 1/2 [pieza]
  • Caldo suave de pollo ≡ 1 [vaso de 200cc]

OPCIONAL:

  • Alcachofa ≡ 1 [pieza]
  • Berenjena ≡ 1/2 [pieza]

Elaboración

  1. Preparar las verduras:
  2. El pimiento cortado en tiras finas
  3. El ajo muy picado
  4. El tomate rallado
  5. El tomillo infusionado
  6. El resto en trozos pequeños
  7. Preparar la carne cortada en tacos pequeños (al gusto).
  8. Ponemos una sartén con aceite al fuego medio.
  9. Incorporamos el pimiento y las judías verdes.
  10. Cuando estén a medio cocinar, añadimos la zanahoria y la carne.
  11. Freímos hasta que la carne esté dorada, no tostada.
  12. Añadimos el pimentón, damos unas vueltas para mezclar todo e inmediatamente el tomate.
  13. Cuando comience a reducir, añadimos el ajo. Freímos un par de minutos.
  14. Añadimos medio vaso de agua y cocemos todo junto durante 5 minutos (tiempo para que evapore el agua lentamente).
  15. Volcamos en una paella, añadimos el arroz, el agua a razón de tres partes de agua por una de arroz (6 tazas de agua), sal al gusto, azafrán, el zumo del limón y cocemos 10 minutos a fuego fuerte.
  16. Trascurrido este tiempo bajamos el fuego al mínimo, rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos más.
  17. Apartamos y reposamos 5 minutos.

Notas

  • Si utilizamos alcachofa, primero la cortaremos en trozos (8 más o menos), la freímos aparte para incorporarla justo antes de echar el arroz.
  • Si utilizamos berenjena, la cortaremos en medallones para freírlos aparte. La incorporamos en el último paso, antes de rectificar de sal.

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