DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Pollo campero ≡ 1/2 [pieza]
• Hueso de pollo ≡ 1 [pieza]
• Apio ≡ 2 [rama]
• Zanahoria ≡ 1 [pieza]
• Perejil ≡ 2 [ramillete]
• AOVE ≡ 1/2 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

OPCIONAL:

• Puerro ≡ 1 [pieza]
• Colinabo ≡ 1/2 [pieza]
• Chirivía ≡ 1/2 [pieza]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]

Elaboración

1. Pedimos en la carnicería que separe cuartos, alitas y pechugas del pollo. Utilizamos un cuarto trasero, el resto conservamos en congelador
2. Ponemos una olla a fuego medio con AOVE.
3. Incorporamos el hueso, la carne y una pizca de sal.
4. Sofreímos 10 minutos.
5. Llenamos la olla de agua, sin rebosar y cocemos a fuego lento 30 minutos.
6. Incorporamos las verduras y cocemos media hora más.
7. Apartamos del fuego y colamos.

Notas

• Esa receta es la básica del caldo, aunque opcionalmente pueden incorporarse otras hortalizas.
• El caldo se puede conservar introduciéndolo en un bote de cristal colmado y cerrado herméticamente.