DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Berenjena ≡ 1/2 [pieza]
• Calabacín ≡ 1/2 [pieza]
• Brócoli ≡ 1/8 [pieza]
• Coliflor ≡ 1/8 [pieza]
• Zanahoria ≡ 2 [pieza]
• Alcachofa ≡ 2 [pieza]
• Judía verde ≡ 8 [pieza]
• Espárrago triguero ≡ 8 [pieza]
• Col de Bruselas ≡ 16 [pieza]
• Seta pleuroto ≡ 8 [pieza]
• Limón ≡ 1/2 [pieza]
• Mantequilla SIN GLUTEN y SIN LACTOSA ≡ 2 [cuchara sopera]
• AOVE ≡ 1 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

OPCIONAL:

• Guisante ≡ 1/4 [vaso de 200cc]
• Huevo ≡ 2 [pieza]

Elaboración

1. Si optamos por el huevo, ponerlos a cocer durante 15 minutos. Luego, descascarillar y partir en cuartos. Reservar.
2. Limpiamos y troceamos todas las verduras y setas. Las alcachofas, además, las introducimos en un bol con agua y limón o vinagre.
3. Ponemos una olla a fuego medio con la mantequilla.
4. Cuando se derrita completamente, bajamos el fuego e introducimos el calabacín, la berenjena y las setas.
5. Salteamos 5 minutos.
6. A parte, vamos cociendo por separado las verduras. Conforme estén cocidas, escurrimos y depositamos en la olla:
   • Primero las más duras: Alcachofas, espárragos y judías verdes. Se cuecen en 20 minutos.
   • Seguimos con el brócoli, coliflor, coles de Bruselas y zanahoria. Sobra con 10 minutos de cocción.
   • Si queremos, también los guisantes, pero sólo cinco minutos.
7. Incorporamos a la olla un poco de aceite y la sal.
8. Salteamos 5 minutos más todo junto, con cuidado de no romper las verduras y apartamos.
9. Servimos en plato llano, y según nuestra opción, adornamos con el huevo.

   Notas

   • Para cocer las verduras pondremos un dedo de agua y una pizca de sal en una olla pequeña, y contaremos el tiempo desde que empieza a hervir, momento en que introducimos cada verdura.
   • La idea en no mezclar sabores hasta el final. Así que una vez cocida una verdura, deberemos retirar el caldo (lo guardamos para hacer caldo de verduras) y enjuagar la olla para repetir con otra verdura.