DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Huevo ≡ 4 [pieza]
• Alcachofa ≡ 2 [pieza]
• Limón ≡ 1/2 [pieza]
• AOVE ≡ 1/2 [cuchara café]
• Sal ≡ 1/2 [cuchara café]

Elaboración

1. Pelar las alcachofas y extraer los corazones. Poner en un bol con agua y el zumo del limón.
2. Poner una olla pequeña con agua y sal al fuego.
3. Cuando rompa a hervir introducir los corazones y mantener al fuego 30 minutos.
4. Retirar, escurrir y dejar enfriar.
5. Poner una sartén al fuego mínimo con un fondo de aceite.
6. Sin que llegue a humear, echar los corazones de las alcachofas.
7. Saltear dos minutos, y retirar del fuego. Escurrir el posible aceite que quede y dejar enfriar.
8. Batir los huevos en un bol.
9. Incorporar las alcachofas. Remover con cuidado de no romper y dejar macerar 5 minutos.
10. Echar una pizca de sal.
11. Poner la sartén al fuego alto y echar unas gotas del aceite sobrante.
12. Cuando empiece a humear, bajar el fuego al mínimo y vaciar el bol.
13. Dejamos que cueza un minuto.
14. Con ayuda de tapadera o plato, volteamos la tortilla y mantenemos otro minuto.
15. Cuando la tortilla esté formada, la mantenemos al fuego para que se cueza uniformemente.
16. Apagamos el fuego y retiramos a un plato.

Notas

• Si observamos que se pega a la sartén, basta con dejar que se tueste un poco. Seguimos volteando sin rascar el fondo.