DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Tomate ≡ 1 [pieza]
• Pimiento rojo ≡ 1 [pieza]
• Ajo ≡ 2 [diente]
• Pimentón dulce ≡ 1/2 [cuchara café]
• Sal ≡ 1/2 [cuchara café]
• AOVE ≡ 1 [cuchara sopera]

Elaboración

1. Preparar el tomate (pequeño y maduro) rallado.
2. Poner a fuego lento una sartén con aceite.
3. Freír los ajos hasta que tomen color, sin quemarse. Apartar a un bol.
4. En el mismo aceite, freír el pimiento cortado en tiras hasta tostarse, dando vueltas de vez en cuando.
5. Incorporar el pimentón y mover unos segundos para que no se queme.
6. Inmediatamente echar el tomate y remover.
7. Añadir los ajos, la sal y cocinar 10 minutos.
8. Retirar y triturar.
9. Pasar por un colador ayudándonos de un mazo de mortero.
10. Poner un cazo con medio vaso de agua a fuego medio.
11. Incorporar el caldo colado, rectificar de sal y cocer 5 minutos.

Notas

• El caldo es típico de la zona de Almería, y se utiliza para regar las migas.
• Se suele servir en un bol al centro, para que cada comensal se sirva lo que estime oportuno.