DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Langostino ≡ 12 [pieza]
• Pulpo cocido ≡ 1 [pieza]
• Palito de cangrejo SIN GLUTEN y SIN LACTOSA ≡ 4 [pieza]
• Ajo ≡ 1 [diente]
• Cebolleta ≡ 1/2 [pieza]
• Pimiento rojo ≡ 1/4 [pieza]
• Pimiento verde ≡ 1/4 [pieza]
• Tomate ≡ 1 [pieza]
• Perejil ≡ 2 [ramillete]
• Pimentón dulce ≡ 1/2 [cuchara café]
• Vinagre de vino ≡ 1 [cuchara sopera]
• AOVE ≡ 4 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

Elaboración

1. Cuece, pela y trocea los langostinos.
2. Corta en rodajitas el pulpo (ya cocido). Reserva.
3. Pela el ajo, quita el germen (para que no repita) y pica muy fino.
4. Pela y corta la cebolleta en brunoise (trocitos pequeños).
5. Lava los pimientos y corta en brunoise fino.
6. Pela el tomate, retira el tronco y corta en brunoise fino.
7. Pon en un recipiente el tomate, los pimientos, la cebolleta, los langostinos y el pulpo y mezcla todo bien.
8. En un mortero, echa un poco de sal y el ajo fileteado. Machaca sin más, no es necesario que esté muy bien machacado.
9. Pica las hojas de perejil y añade al mortero.
10. Aliña con el pimentón, vinagre y aceite de oliva.
11. Mezcla bien y prueba. Ajusta el aliño a tu gusto.
12. Incorpora al bol del salpicón.
13. Rectifica sal, aceite y vinagre.

Notas

• Si el pulpo pesa menos de 4kg, utilizaremos dos o más patas.
• Si pesa más de 4 kg, con una pata habrá suficiente.
• En cualquier caso, utilizaremos lo que convenga, al gusto.