DIFICULTAD: Baja

Raciones: 16

Ingredientes

• Tomate ≡ 2 [pieza]
• Pimiento rojo ≡ 1/2 [pieza]
• Ajo ≡ 2 [diente]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]
• Comino ≡ 1/2 [cuchara café]
• Pimienta negra ≡ 1/2 [cuchara café]
• Orégano ≡ 1 [cuchara café]
• Guindilla ≡ 2 [pieza]
• Pimentón de la Vera ≡ 1 [cuchara café]
• Azúcar ≡ 1/2 [cuchara café]
• AOVE ≡ 2 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

Elaboración

1. En una sartén a fuego medio y un fondo de aceite, ponemos medio pimiento cortado en tacos. Dejamos que se haga (que no llegue a tostarse).
2. Incorporamos el tomate en tacos, el ajo fileteado y la guindilla muy picada. Removemos de vez en cuando para que no se queme.
3. Cuando esté cocinado, incorporamos la cebolla cortada en brunoise, una cucharadita de sal y otra de azúcar. Removemos para disolver bien, y cocinamos a fuego lento 10 minutos.
4. Ahora, hacemos un hueco en el centro, incorporamos una cucharadita de pimentón de la vera.
5. Freímos unos segundos antes de remover.
6. Incorporamos el comino, el orégano y la pimienta.
7. Cocinamos unos cinco minutos y enfriamos.
8. Colocamos todo en un baso de batidora y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
9. Si queremos una salsa más fina, pasamos por el colador.
10. Devolvemos la salsa al la sartén y terminamos de cocinar otros 10 minutos a fuego lento.
11. Conservar en bote hermético.

Notas

• Todas las hierbas y especias deben estar muy picadas, si es necesario pasadas por molinillo.
• Para conseguir un sabor más picante, podemos ańadir al sofrito media cucharadita de pimentón picante.