DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Espinaca ≡ 3/2 [manojo]
• Leche semidesnatada SIN LACTOSA ≡ 1/2 [litro]
• Harina SIN GLUTEN ≡ 2 [cuchara sopera]
• Queso Parmesano ≡ 1/5 [cuña]
• Pimienta negra ≡ 1/2 [cuchara café]
• Nuez moscada ≡ 1/4 [cuchara café]
• AOVE ≡ 2 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

OPCIONAL:

• Ajo ≡ 1 [diente]

Elaboración

1. Cortad en trozos las espinacas. Enjuagar repetidamente.
2. Ponemos a hervir una cazuela con agua (hasta la mitad) y sal.
3. Cuando rompa a hervir, incorporamos las espinacas.
4. Cocemos durante 20 minutos.
5. mientras, rallamos el queso y reservamos.
6. Transcurridos 20 minutos, apartamos las espinacas y escurrimos.
7. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite e incorporamos las espinacas.
8. Vigilamos y removemos de vez en cuando durante 10 minutos hasta observar que han perdido el agua.
9. Incorporamos la harina tamizada (con un colador) y removemos hasta observar que la harina se ha integrado con las espinacas. (dos minutos, evitar que la harina se queme)
10. Incorporamos sal, pimienta y nuez moscada.
11. Incorporamos la leche poco a poco y vamos removiendo hasta mezclar completamente.
12. Removemos hasta ver que se forma una crema.
13. Rectificar de sal y apartar.

Notas

• Si optamos por el ajo, picar un diente y sofreírlo justo antes de echar las espinacas.