DIFICULTAD: Baja

Raciones: 6

Ingredientes

• Pollo ≡ 1/2 [pieza]
• Harina SIN GLUTEN ≡ 5 [cuchara sopera]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]
• Leche semidesnatada SIN LACTOSA ≡ 1 [litro]
• Mantequilla SIN GLUTEN y SIN LACTOSA ≡ 1 [cuchara sopera]
• Nuez moscada ≡ 1/2 [cuchara café]
• Pimienta negra ≡ 1/2 [cuchara café]
• AOVE ≡ 2 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

Elaboración

1. Poner una sartén (grande) al fuego lento con un poco de aceite de oliva.
2. Incorporar la cebolla y freír a fuego lento hasta conseguir transparencia.
3. Añadir el pollo troceado. Trozos pequeños pero consistentes (tamaño lenteja).
4. Freír pero sin tostar, removiendo periódicamente para que no se queme la cebolla.
5. Añadir la mantequilla, deshacer y sofreír un par de minutos más.
6. Añadir nuez moscada, pimienta y sal al gusto. Remover un par de minutos.
7. Incorporar la harina poco a poco a la vez que vamos mezclando hasta que haya desaparecido el color de la harina (el blanco).
8. Ahora vamos echando la leche en medios vasos a la vez que vamos mezclando y disolviendo para que no se formen grumos.
9. Cuando esté toda la leche incorporada subimos a fuego medio y removemos constantemente hasta que evapore.
10. Cuando la masa se despega de la sartén está terminada. La consistencia ha de ser tipo mouse.
11. Apartamos a un bol llano y dejamos que la masa se asiente y enfríe completamente (dos horas por lo menos).

Notas

• El pollo lo podemos obtener de los restos que quedan tras cocer los huesos del pollo.