DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Hueso de pollo ≡ 1 [pieza]
• Hueso de cerdo ≡ 1 [trozo]
• Hueso de ternera ≡ 1 [trozo]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]
• Zanahoria ≡ 1 [pieza]
• Puerro ≡ 1 [pieza]
• Pimiento rojo ≡ 1/4 [pieza]
• Apio ≡ 1 [rama]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]
• AOVE ≡ 1 [cuchara sopera]

OPCIONAL:

• Pimentón dulce ≡ 1/2 [cuchara café]
• Pimentón de la Vera ≡ 1/2 [cuchara café]

Elaboración

1. Preparar toda la verdura muy picada.
2. En una olla, poner un fondo de aceite y sofreír las verduras a fuego medio.
3. Cuando estén pochas, incorporar la carne y sofreír unos minutos, removiendo para que no se queme.
4. Añadir dos litros de agua y subir el fuego hasta que rompa a hervir.
5. Bajar a fuego medio y dejar cocer. Incorpora la sal.
6. Mantener al fuego una hora.
7. Retirar del fuego y colar el caldo.

Notas

• Si tenemos huesos de conejo, también podemos echarlo.
• Si queremos, podemos añadir carne de cordero, pero deberemos tener en cuenta que el sabor lo captará el cordero. En este caso, echar un trocito de hueso o una punta de carne.
• Admite un pellizco de pimentón, dulce o ahumado.