DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Azafrán ≡ 1 [cuchara café]
• AOVE ≡ 1/2 [cuchara café]
• Sal ≡ 1/4 [cuchara café]

Elaboración

1. Poner una sartén con muy poco aceite a fuego lento.
2. Añadir el azafrán en frío.
3. Remover constantemente para que no se queme.
4. Cuando empiece a romperse con una rasera, retirar del fuego y escurrirlo para echarlo en un mortero.
5. Incorporar al mortero un poco de sal.
6. Machacar enérgicamente hasta que se forme una pequeña pasta.
7. Incorporar un poco de agua y disolver.
8. Se debe formar un caldo amarillento con virutas de azafrán.

Notas

• Podemos machacarlo en frío con unos granitos de sal para que no salte.