DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Pan SIN GLUTEN ≡ 1 [barra]
• Leche semidesnatada SIN LACTOSA ≡ 1/2 [litro]
• Huevo ≡ 1 [pieza]
• Canela ≡ 1 [pieza]
• Canela ≡ 2 [cuchara sopera]
• Limón ≡ 1 [pieza]
• Azúcar ≡ 4 [cuchara sopera]
• AOVE ≡ 1 [vaso de 200cc]

Elaboración

Repartir en una fuente honda las rebanadas de pan.
1. En una olla echar la leche, la rama de canela, la corteza de limón y llevarla a ebullición 5 minutos (bajar el fuego para que no rebose).
2. Apartar y dejar que enfríe.
3. Poner la lecha (temperatura ambiente) en la fuente y dejar que el pan empape bien (crecerá de tamaño).
4. Batir un huevo (o más según la cantidad de pan).
5. Poner una sartén al fuego con abundante aceite hasta que esté caliente (no humeando).
6. Pasar las rebanadas de pan (empapadas en leche) por el huevo.
7. Freír inmediatamente en la sartén (¡cuidado!, saltará el aceite), dando vueltas de vez en cuando hasta que aparezcan doradas (evitar que el huevo se queme).
8. Si es necesario, bajar el fuego o subirlo para mantener una temperatura idónea.
9. Depositar las rebanadas fritas en un plato con papel absorbente para restarles el exceso de aceite.
10. Una vez frías se rebozan con una mezcla de azúcar y canela.

Notas

• Para poder manipular bien el pan, ha de estar duro, mejor de dos días.
• Las medidas de los ingredientes van en función de la cantidad de pan que se desee hacer. Una barra de consumo habitual es más que suficiente.
• La leche en la que se mojará el pan puede aromatizarse cociéndola con cáscaras de limón, una ramita de canela y un poco de azúcar.