Salmorejo cordobés [Sopas]
DIFICULTAD: Baja
Raciones: 4
Ingredientes (Sopa)
- Tomate ≡ 4 [pieza]
- Pan SIN GLUTEN ≡ 2 [panecillo]
- Ajo ≡ 2 [diente]
- AOVE ≡ 1 [cuchara sopera]
- Sal ≡ 1 [cuchara café]
OPCIONAL:
- Vinagre de vino ≡ 1/2 [cuchara sopera]
Ingredientes (Tropezones)
- Huevo ≡ 1 [pieza]
- Jamón serrano ≡ 1/2 [filete grueso]
- Picatostes ≡ 4 [rebanada]
Elaboración (Sopa)
- Trituramos los tomates y depositamos en un bol.
- Incorporamos el pan y dejamos que empape 15 minutos.
- Añadimos el ajo y la sal y volvemos a triturar todo.
- Vamos incorporando poco a poco el aceite sin dejar de triturar.
- Rectificamos de sal.
- Pasamos por un colador presionando con la maza de un mortero hasta conseguir que los restos del triturado queden sin caldo (lo desechamos).
- Servimos la sopa en cuencos.
Elaboración (Tropezones)
- Troceamos a tamaño garbanzo por separado el jamón y los picatostes.
- El huevo lo cocemos a punto de duro y lo rallamos.
- Los vamos depositando cado uno en un cuenco distinto. También podemos ponerlos sobre un fuente amplia formando cuñas por ingrediente
- Servimos todos los cuencos con una cuchara para cada uno, al centro de la mesa