DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Bacalao ≡ 3/2 [lomo]
• Harina SIN GLUTEN ≡ 2 [cuchara sopera]
• Cebolla ≡ 2 [pieza]
• Pimiento italiano ≡ 2 [pieza]
• AOVE ≡ 2 [cuchara sopera]

Elaboración

1. Si el bacalao está en salazón, poner en agua la noche anterior y cambiar el agua dos o tres veces.
2. Poner una sartén con abundante aceite y calentar a fuego lento.
3. Incorporar los pimientos verdes cortados en trozos medianos (un par de dedos).
4. Freir lentamente hasta que se vuelvan blandos.
5. Retirar y reservar.
6. En la misma sartén, a fuego lento, incorporar la cebolla en juliana y sofreír hasta que esté transparente y caramelizada.
7. Retirar y reservar junto a los pimientos.
8. Enharinar el bacalao.
9. Añadir aceite si es necesario y calentar hasta que empiece a humear.
10. Incorporar el bacalao y freír hasta que empiece a tostar.
11. Retirar a un plato con papel de cocina que absorba el aceite sobrante.
12. Mezclar los ingredientes en una fuente.
13. Servir inmediatamente.