DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Codorniz ≡ 4 [pieza]
• Zanahoria ≡ 2 [pieza]
• Cebolla ≡ 2 [pieza]
• Pimienta negra ≡ 1/2 [cuchara café]
• Pimienta grano ≡ 1 [cuchara postre]
• Pimentón dulce ≡ 1 [cuchara café]
• Romero ≡ 1 [cuchara café]
• Tomillo ≡ 1 [cuchara café]
• Ajo ≡ 2 [diente]
• Laurel ≡ 2 [hoja]
• Vinagre de vino ≡ 1 [taza café de 170ml]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]
• AOVE ≡ 3 [cuchara sopera]

Elaboración

1. Pelar y cortar la zanahoria en tiras anchas.
2. Cortar la cebolla en juliana.
3. Pon a calentar aceite en una olla.
4. Sella las codornices hasta que doren por ambas partes. Reservar.
5. Sofreír la cebolla en la olla a fuego medio removiendo para que no se quemen.
6. Añadir los ajos enteros con un corte transversal y las zanahorias en trozos no muy pequeños. Sofreír unos cinco minutos.
7. Añadir luego las hojas de laurel, la pimienta en grano y el resto de las hierbas molidas: romero, tomillo, pimienta negra y pimentón.
8. Remover un par de minutos y, seguidamente, añadir el vinagre y tres vasos agua.
9. Dejar que empiece a hervir, dar un punto de sal al gusto.
10. Introducir las codornices en la olla y tapar para dejar cocer a fuego bajo durante 35 a 40 minutos.
11. Rectificar de sal.

Notas

• Se puede servir tal cual o con salsa preparada.
• Salsa preparada: coger todos los "añadidos" con el caldo y batir. Calentar un poco y servir por encima de las codornices.