DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Pechuga de pollo ≡ 1 [pieza]
• Pimiento verde ≡ 1 [pieza]
• Pimiento rojo ≡ 1/2 [pieza]
• Tomate frito ≡ 1 [bote]
• AOVE ≡ 3 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

Elaboración

1. Cortamos el pollo en tacos del tamaño que queramos, no muy grandes y reservamos.
2. Cortamos los pimientos en trozos (más o menos cuadrados) de un par de dedos.
3. Ponemos una sartén con el aceite a calentar a fuego medio.
4. Antes de que empiece a humear, echamos los pimientos y bajamos el fuego al mínimo.
5. Dejamos que se vaya cociendo muy lentamente removiendo de vez en cuando.
6. Cuando haya alcanzado el punto deseado (tierno, sin que llegue a tostarse) lo retiramos escurrido.
7. Guardamos el aceite sobrante y dejamos la sartén manchada de aceite.
8. Subimos el fuego al máximo y cuando empiece a humear incorporamos el pollo troceado.
9. Dejamos que se ase (debe adquirir un tomo marrón pero sin tostar) volteándolo de vez en cuando.
10. Cuando el pollo está en su punto, incorporamos el pimiento ya frito, bajamos el fuego a medio y removemos periódicamente.
11. Incorporamos la sal al gusto.
12. Cocemos unos 5 minutos procurando que no se tueste.
13. Es el momento de incorporar el tomate frito.
14. Seguimos a fuego medio y cocemos unos 10 minutos para que todo el frito vaya perdiendo agua y el tomate frito se concentre. Si fuese necesario, bajamos el fuego al mínimo.
15. Cuando el tomate haya reducido, retiramos.

Notas

• Antes que utilizar botes de tomate frito, es mejor hacer la salsa nosotros mismos.
• El tomate frito de bote, a ser posible, de HIDA o SANDOVAL.
• Si sobra algo de frito, puede mantenerse para otro momento. Frío también está bueno.