Albóndigas en salsa [Carnes]

DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

  • Albóndigas de carne ≡ 16 [pieza]
  • Tomate ≡ 4 [pieza]
  • Zanahoria ≡ 2 [pieza]
  • Cebolla ≡ 1 [pieza]
  • Guisante ≡ 1/2 [vaso de 200cc]
  • Ajo ≡ 1 [diente]
  • Azúcar ≡ 1/2 [cuchara café]
  • Sal ≡ 1/2 [cuchara café]
  • AOVE ≡ 1 [cuchara sopera]

OPCIONAL:

  • Seta Pleuroto ≡ 7 [pieza]

Elaboración

  1. En una sartén con un poco de aceite, echamos la cebolla en brunoise y una zanahoria también en brunoise.
  2. Sofreímos hasta ver que la cebolla comienza a transparentar.
  3. Incorporamos los tomates cortados en taquitos (escaldados), el azúcar y sofreímos removiendo de vez en cuando.
  4. Incorporamos un diente de ajo muy picado.
  5. Cuando veamos el tomate frito, volcamos todo en un vaso de batidora y batimos hasta conseguir una salsa homogénea.
  6. Ponemos una olla a fuego medio con medio vaso de agua.
  7. Incorporamos la salsa batida.
  8. Añadimos el vino.
  9. Dejamos que evapore el alcohol 5 minutos.
  10. Incorporamos las albóndigas.
  11. Incorporamos la otra zanahoria cortada en tacos, los guisantes, las setas (si se opta), bajamos el fuego y cocemos 10 minutos.
  12. Rectificamos de sal.
  13. Terminamos con 10 minutos más de cocción a fuego lento.

Notas

  • La mejor seta para esta receta es el champiñón o el boletus, pero admite shitake y pleuroto.

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