DIFICULTAD: Baja

Raciones: 6

Ingredientes

• Pollo ≡ 1 [pieza]
• Ajo ≡ 1 [Cabeza]
• Laurel ≡ 3 [hoja]
• Vino blanco ≡ 1 [vaso de 200cc]
• Vinagre de vino ≡ 1/2 [taza café de 170ml]
• Romero ≡ 1/2 [cuchara café]
• Tomillo ≡ 1/2 [cuchara café]
• Pimienta negra ≡ 1/2 [cuchara café]
• AOVE ≡ 2 [taza café de 170ml]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

OPCIONAL:

• Limón ≡ 1/2 [pieza]
• Harina SIN GLUTEN ≡ 1/8 [cuchara sopera]

Elaboración

1. En la carnicería pedimos que corten el pollo en trozos pequeños, más o menos de los que resultan de partir en dos un muslito.
2. Ponemos una cazuela a fuego lento con abundante aceite de oliva.
3. Cuando empiece a calentar añadimos los ajos sin pelar para sofreír estando pendientes de que no se quemen, deben quedar confitados dejando todo su sabor en el aceite.
4. Tras 5 minutos más o menos, los retiramos y reservamos.
5. Añadimos a la cazuela el pollo con una hoja de laurel, el romero, el tomillo y una pizca de sal.
6. Freír el pollo a fuego lento hasta que quede dorado.
7. Retirar todo el aceite en dos partes: la primera mitad la ponemos en un cazo; la segunda la reservamos por si fuese necesario.
8. Ponemos a fuego lento el cazo con el aceite y echamos el vinagre y la mitad del vino.
9. Dejamos hervir hasta formar una salsa algo consistente. Apartamos y reservamos.
10. En la cazuela donde está el pollo, añadimos los ajos que teníamos reservados junto al resto de vino, sal y pimienta.
11. Añadimos la salsa.
12. Añadir un poco de azúcar para quitar el regusto amargo que dejan las hierbas.
13. Dejar que se cocine a fuego medio hasta que se reduzca casi por completo, removiendo con cuidado para no romper el pollo.
14. Servir inmediatamente.

Notas

• Si deseamos obtener una salsa consistente, basta con incorporar un poco de harina al aceite de la salsa, sofreír un poco e incorporar un poco de agua.
• Un chorro de limón en la salsa añade sabor extra.