DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Muslo de pollo ≡ 2 [pieza]
• Patata ≡ 2 [pieza]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]
• Tomate ≡ 1 [pieza]
• Ajo ≡ 1/2 [cabeza]
• Perejil ≡ 3 [ramillete]
• Vino blanco ≡ 1 [vaso de 200cc]
• Romero ≡ 1 [cuchara café]
• Tomillo ≡ 1 [cuchara café]
• Pimienta negra ≡ 1/2 [cuchara café]
• Comino ≡ 1/4 [cuchara café]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]
• AOVE ≡ 2 [cuchara sopera]

Elaboración

1. Los cuartos traseros llevan incorporado el muslo, contramuslo y el hueso-cadera.
2. Precalentar el horno a 200º.
3. En una bandeja de horno poner un fondo de aceite.
4. Poner la cebolla cortada en rodajas y repartida uniformemente.
5. Incorporar el tomate cortado en 8 trozos, también repartido.
6. Añadir los ajos pelados y cortados cada diente en dos trozos.
7. Encima, poner el pollo y las patatas peladas y cortadas en cuartos.
8. Espolvorear con perejil picado, romero, tomillo, pimienta y cominos.
9. Salar al gusto.
10. Regar con un buen chorro de aceite.
11. Incorporar al fondo de la bandeja de horno medio del vaso de vino (reservar el resto).
12. Introducir la bandeja de horno
13. Mantener esta temperatura hasta que las patatas comiencen a dorarse (unos 15 minutos).
14. Bajar la temperatura a 150º y regar con un poco de vino del que tenemos reservado (dejar un poco sin echar). Mantener otros 30 minutos.
15. Cuando las patatas comiencen a estar tiernas (introducir un tenedor, cuchillo,..) incorporar el resto del vino y dejar que se consuma (aproximadamente 30 minutos más).
16. Procuremos que el fondo nunca se seque. Si es así, echaremos un poco de agua caliente (media taza de café) que podremos repetir las veces que haga falta.
17. Apagar el horno y dejar reposar 10 minutos al calor residual.

Notas

• Al servir, regar cada plato con la salsa residual.
• Queda buenísimo con un alioli.