DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Pechuga de pollo ≡ 1 [pieza]
• Ajo ≡ 2 [diente]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]
• Pimiento rojo ≡ 1 [pieza]
• Pimiento verde ≡ 1 [pieza]
• Pimiento jalapeño ≡ 1/2 [pieza]
• Pimiento amarillo ≡ 1 [pieza]
• Pimentón de la Vera ≡ 1 [cuchara café]
• Pimienta negra ≡ 1 [cuchara café]
• Perejil ≡ 2 [ramillete]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]
• AOVE ≡ 1 [cuchara sopera]

OPCIONAL:

• Paprika ≡ 1/2 [cuchara café]

Elaboración

1. Cortar la pechuga en fajitas (tiras finas).
2. Picamos el ajo y el perejil.
3. Cortamos en resto de ingredientes en juliana muy fina.
4. Ponemos una sartén con fondo de aceite a fuego medio.
5. Incorporamos todos los pimientos y freímos 10 minutos.
6. Incorporamos las cebollas, media cucharada de pimentón, media de pimienta, sal y freímos hasta que cambien de color.
7. Escurrimos y reservamos todo el sofrito en un bol.
8. En el aceite sobrante de la sartén ponemos el pollo, el ajo, el resto de pimienta y pimentón y la mitad del perejil, salamos y freímos hasta que el pollo esté cocinado.
9. Incorporamos los pimientos y cebolla reservados y sofreímos a fuego lento 10 minutos más.
10. Apartamos en una fuente espolvoreando el resto del perejil.

Notas

• Las fajitas se pueden preparar en:
  • Quesadillas
  • Burritos
  • Tacos
• Se puede incorporar lechuga cruda cortada en juliana fina y queso rallado.
• En lugar de una cebolla entera, queda más sabrosa poniendo media cebolla blanca y otra media morada.
• Si optamos por paprika, la incorporaremos junto con el pimentón.