DIFICULTAD: Baja

Raciones: 6

Ingredientes

• Rape ≡ 1/2 [pieza]
• Calamar ≡ 1 [pieza]
• Almeja marinera ≡ 15 [pieza]
• Pan SIN GLUTEN ≡ 1 [rebanada]
• Almendra ≡ 1/2 [taza café de 170ml]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]
• Pimiento rojo ≡ 1/2 [pieza]
• Pimiento italiano ≡ 1/2 [pieza]
• Puerro ≡ 1 [pieza]
• Tomate ≡ 1 [pieza]
• Pimentón dulce ≡ 1 [cuchara café]
• Ajo ≡ 4 [diente]
• Vino blanco ≡ 1/2 [taza café de 170ml]
• AOVE ≡ 1 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

OPCIONAL:

• Pimienta negra ≡ 1/2 [cuchara café]
• Azafrán ≡ 1/2 [cuchara café]
• Alubia blanca ≡ 1 [taza café de 170ml]

Elaboración

1. En una olla con aceite a medio calentar ponemos las almendras y las freímos hasta que comience a oler. Las retiramos.
2. Freímos un par de rebanadas de pan. Las retiramos.
3. Freímos el pescado, el calamar y las almejas (estas, conforme abren las retiramos) y reservamos.
4. En el mismo aceite a medio calentar ponemos los pimientos muy picados.
5. Cuando los pimientos empiecen a tostarse, incorporamos los ajos muy picados.
6. Cuando tomen color, incorporamos la cebolla cortada en brunoise y el puerro picado.
7. Mientras, batimos las almendras con el pan tostado.
8. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos el pimentón y removemos enérgicamente.
9. Inmediatamente añadimos el vino blanco y esperamos hasta que desaparezca el alcohol.
10. Añadimos todo lo reservado (batido, pescado, calamar y almejas).
11. Añadimos las judías blancas.
12. Si se quiere, es el momento de añadir la pimienta y el azafrán.
13. Dejamos cocer 40 minutos.