DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Bacalao ≡ 1/2 [lomo]
• Garbanzo ≡ 1 [taza café de 170ml]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]
• Pimiento italiano ≡ 1 [pieza]
• Ajo ≡ 1 [diente]
• Patata ≡ 1 [pieza]
• Zanahoria ≡ 1 [pieza]
• Alcachofa ≡ 1 [pieza]
• Pimentón dulce ≡ 1 [cuchara café]
• AOVE ≡ 1 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

OPCIONAL:

• Laurel ≡ 2 [hoja]

Elaboración

1. Ponemos una olla con un fondo de aceite a calentar.
2. Sin que llegue a humear, incorporamos la cebolla, el pimiento y los ajos todo muy picado.
3. Cuando esté todo pochado, añadimos el pimentón con la olla apartada del fuego. Removemos unos segundos e incorporamos un vaso de agua para evitar que se queme el pimentón.
4. Añadimos la zanahoria en rodajas y la alcachofa cortada en cuartos.
5. Ponemos al fuego y añadimos la patata cortada en bocado.
6. Cinco minutos después de empezar a hervir, incorporamos el bacalao, los garbanzos y el laurel.
7. Echamos sal al gusto, cubrimos de agua y dejamos cocer una hora a fuego lento.

Notas

• El bacalao es mejor salado. En este caso deberemos ponerlo en agua abundante el día anterior y cambiar el agua al menos dos veces.
• Un par de hojas de laurel aportan un sabor distinto.
• Si se quiere un caldo más fino, dejaremos las zanahorias y la cebolla cortadas en cuartos, para retirarlas antes de echar a la sartén el resto de ingredientes. Las ponemos en un bote de batir y batimos. Incorporamos directamente a la olla.