DIFICULTAD: Baja

Raciones: 6

Ingredientes

• Lenteja pardina ≡ 3/2 [taza café de 170ml]
• Chorizo curado ≡ 1/2 [pieza]
• Jamón serrano ≡ 1 [filete grueso]
• Zanahoria ≡ 2 [pieza]
• Cebolla ≡ 2 [pieza]
• Puerro ≡ 1/2 [pieza]
• Ajo ≡ 6 [diente]
• Patata ≡ 1 [pieza]
• Pimentón dulce ≡ 1 [cuchara café]
• Laurel ≡ 2 [hoja]
• Vino tinto ≡ 1 [taza café de 170ml]
• AOVE ≡ 1 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

Elaboración

1. Poner las lentejas a remojo una o dos horas (según las prisas).
2. Cortar el jamón en tacos.
3. Calentar agua en una olla y cuando empiece a hervir, echar las lentejas y cocer a fuego lento media hora.
4. Mientras se cocinan las lentejas, en una sartén ponemos aceite de fondo (debe cubrir el fondo) y echamos los ajos enteros sin pelar, con un medio corte. Doramos y bajamos el fuego.
5. Incorporar (a la sartén) la cebolla y el puerro. Dejamos sofreír hasta que se poche (se vuelve transparente y melosa)
6. Incorporamos las zanahorias en medallones y removemos de vez en cuando.
7. Pasados 10 minutos, incorporamos el pimentón, sofreímos unos segundos y rompemos la cocción con agua (evitamos que se queme el pimentón)
8. Incorporar el chorizo en medallones y el jamón.
9. Remover todo y dejar cocer cinco minutos.
10. Incorporar el vino a la olla y dejar cocer cinco minutos hasta que el alcohol evapore.
11. Incorporar a la olla todo el sofrito de la sartén.
12. Cubrir de agua, salar y dejar cocer una hora.
13. A mitad de cocción, echar una patata cortada en trozos de bocado.
14. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Añadir un vasito de agua si fuese necesario.
15. Rectificar de sal si es necesario.
16. Retirar y servir.

Notas

• Un par de hojas de laurel aportan un sabor distinto
• Si se quiere un caldo más fino, dejaremos las zanahorias, el puerro y la cebolla cortadas en cuartos, para retirarlas antes de echar a l sartén el resto de ingredientes. Las ponemos en un bote de batir y batimos. Incorporamos directamente a la olla.